Zwarte kardemom peulen

Zwarte kardemom geeft veel warmte en kracht aan je gerecht. De geur doet sterk aan kamfer denken met een rokerig tintje. De kardemom peulen geven smaak aan stevige gerechten zoals Indiase curry’s. Ze zijn ook geschikt om mee te laten sudderen in stoofschotels en soepen. Voor het serveren er wel even uit halen. Als je aan het einde van het kookproces toevoegt, is de smaak meestal sterker dan wanneer je dit aan het begin doet. Zwarte kardemom combineert goed met zwarte peper, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn en nootmuskaat.