Hopsoorten
Hop, het meest veelzijdige stukje....... voor het bier brouwen! Zowel bloemen als korrels, bij Brouwmaatje vind je vele soorten. Er wordt wel gezegd dat als je korrels gebruikt dat je dan 10% minder moet gebruiken. Wij vinden het belangrijker om de juiste Alphazuren te gebruiken. Vergelijk het maar met een kilo lood en een kilo veren. Alleen het volume is anders, het is allebei een kilo. Ga ook niet op zoek naar het juiste Alphazuur maar naar de juiste hop. En reken dan de Alphazuren om.
voorbeeld: In het recept staat Magnum hopkorrels met een Alphazuur van 9,3%. Je moet hiervan 30 gram gebruiken. Het recept is misschien in 2004 geschreven toen die Alphazuur op die hop zat. Dit jaar is het Alphazuur 16,8%. Veel hoger. Bedenk wat er gebeurt als je hetzelfde aantal grammen gebruikt. Dan wordt het veel te sterk.
Dus de vuistregel is:
Aantal grammen uit het recept maal het Alphazuur=.......... delen door het huidige Alphazuur wat op de verpakking staat.
30 gram x 9,3% ALphazuur = 279 / 16,8% huidige Alphazuur = 16,61 gram. Een groot verschil.
Nog vragen?
Bel of mail gerust!
Actieve filters
- Smaak en geur hop: Pikant
